Każdy rodzaj herbaty wymaga innego sposobu parzenia. Temperatura wody i czas parzenia herbaty powinien być dostosowany do wybranego przez Ciebie rodzaju. W obrębie danego rodzaju, istnieją też różne gatunki herbaty, dla których można wskazać kilka ogólnych zasad parzenia.

Świat herbaty jest równie bogaty i zróżnicowany co świat kawy i w niektórych krajach picie herbaty to prawdziwy rytuał, z którego robi się wręcz ceremonię (jak na przykład w Japonii).Niestety wciąż wiele osób wciąż nie wie jak parzyć herbatę lub jak ją pić i ogranicza się do słabych, supermarketowych i, co gorsza, paczkowanych herbat, które wystarczy zalać to oczywiście ekonomiczne i wygodne rozwiązanie, z którego ja też korzystałam bardzo często w czasach studenckich. Jednak z bólem serca trzeba przyznać, że nie pozwala ono na wydobycie z herbaty prawdziwej esencji i na cieszenie się prawdziwym herbacianym więc nie tylko kupować dobrej jakości liściaste herbaty, ale również wywiedzieć się jak je odpowiednio parzyć i podawać, aby uczynić z picia herbaty prawdziwy rytuał i przyjemne doznanie. Bo korzystając całe życie z supermarketowych, naprawdę odbieramy sobie masę przyjemności!Jak parzyć herbatęZacznijmy od obalenia herbacianego mitu – parzenie herbaty w zbyt niskiej lub wysokiej temperaturze nie spowoduje zepsucia liści, choć wiele osób tak myśli. Nie wydobędziemy z nich najlepszego smaku, ale sama herbata wciąż będzie „pijalna”.Długość i sposób parzenia zależy od rodzaju herbaty, z którą mamy do czynienia, a wszelkie zalecenie odnośnie parzenia i podawania danej herbaty wynikają z zebranych doświadczeń i tradycji, które pozwalają wydobyć z herbaty pełnię aromatu i też pamiętać o tym, że najlepiej herbatę parzyć wodą raz przegotowaną i miękką, bo twarde wody wymagają dłuższego czasu parzenia i większej ilości liści, co sprawia, że trudno to przypadku wszystkich rodzajów herbaty najlepiej trzymać się zasady, że na każde 100 ml wody należy używać ok. 1 g suszu liści herbaty (niecałe 1/2 łyżeczki), więc na 250 ml ok. 1 łyżeczkę parzyć czarną herbatąCzarną herbatę parzymy w wodzie o temperaturze ok. 95°C (ok. 1 minutę po zagotowaniu wody) przez 3–4 minuty, ale jeżeli chcemy, żeby miała bardziej działanie relaksacyjne niż pobudzające, warto wydłużyć ten czas do 5-6 stanowią czarne herbaty szlachetne typu Darjeeling, przy których czas parzenia to maksymalnie 3 celu zrobienia z picia herbaty prawdziwej ceremonii, warto podać ją w eleganckich filiżankach jak porcelanowe filiżanki ze spodkiem parzyć zieloną herbatęZieloną herbatę parzymy w wodzie o temperaturze ok. 70–80°C (ok. 6-8 minut po zagotowaniu wody) przez 2–4 chcemy idealnie zaparzyć zieloną herbatą to należy wziąć pod uwagę rodzaje zielonej herbaty – na przykład w przypadku herbaty zielonej Sencha będą to raczej 2 minuty, a w przypadku herbaty zielonej Gunpowder 3-4 oczywiście, żeby smakowała najlepiej warto ją podać w ładnym naczyniu jak piękne porcelanowe filiżanki czy Aurelia WhiteJak parzyć białą herbatęBiałą herbatę parzymy w wodzie o temperaturze ok. 80–90°C (ok. 3-6 minut od zagotowania wody) przez 2–5 herbatę parzyć w pięknym szklanym lub porcelanowym dzbanku (polecam dzbanek porcelanowy La Majorelle Pink od PiP Studio, który możecie zobaczyć poniżej), z którego herbata będzie smakować jeszcze lepiej (wystarczy tylko na niego spojrzeć ;-)).Dzbanek porcelanowy La Majorelle PinkJak parzyć czerwoną herbatęCzerwoną herbatę parzymy w wodzie o temperaturze ok. 90°C (ok. 3-4 minuty od zagotowania wody) przez 1–3 przypadku czerwonej należy naprawdę uważać, żeby nie przekroczyć tych 3 minut przy pierwszym parzeniu, bo herbata będzie miała wtedy bardzo gorzki i nieprzyjemny razy można parzyć herbatęTo ile razy można parzyć herbatę zależy również od rodzaju:czarna herbata – tylko raz,zielona herbata – 2-3 razy za każdym razem parząc o 0,5 minuty dłużej niż poprzednio,biała herbata – 2-3 razy za każdym razem parząc o 0,5 minuty dłużej niż poprzednio,czerwona herbata – 2-3 razy za każdym razem parząc o 1 minutę dłużej niż widać – parzenie herbaty wcale nie wymaga dużo więcej zachodu, a już zadbanie o temperaturę i czas parzenia już znacząco wpłynie na herbaciany smak i nadzieję, że będziecie korzystać z tego krótkiego wpisu jak parzyć herbatę biorąc pod uwagę rodzaje herbat i już zawsze będziecie pić pyszną herbatę podaną w najładniejszym stylu, jak powyższe porcelanowe filiżanki i dzbanek, które Wam pokazałam :) Post Views: 991
Imbryk do herbaty z zaparzaczem żeliwny Konighoffer Hanako Strip 1 l czarny. 89.99 zł. -20%. 112.69 zł. 1 do 18 z 18 produktów. Możesz go wykorzystać przy wielu okazjach. To produkt wzbogacający rodzinny wieczór filmowy lub popołudnie z grami planszowymi. To prosty sposób na uzupełnienie serwisu kawowego i smaku domowych wypieków.
Herbatę można parzyć i pić na wiele sposobów. Istnieje wiele narodowych tradycji – japońska ceremonia picia herbaty, chińska sztuka gongfu-cha, zaparzanie herbaty w stylu angielskim i inne regionalne sposoby. Poza tym, istnieją modyfikacje tradycji herbacianych i wiele różnych specyficznych receptur zdaniem, zanim opanuje się wszelkie egzotyczne subtelności, należy najpierw nauczyć się dobrze parzyć zwykłe, „codzienne” herbaty. Parzenie herbaty to umiejętność, której uczymy się w dzieciństwie, ale z jakiegoś powodu herbata smakuje doskonale, podczas gdy inne najbardziej uniwersalny przepis na parzenie pysznej herbaty, który składa się z 4 kroków:Zagotować wodę;Podgrzać garnek;Wlej napar do garnka;Dodać wrzącą wodę i krok – Zagotuj właściwą wodę w odpowiednim punktem jest tutaj temperatura wody. Dla uproszczenia przyjmiemy, że są trzy stopnie gotowania wody (Chińczycy mają 7 stopni).Pierwszy etap. Woda zbliża się do temperatury wrzenia tylko na dnie czajnika. W tym rodzaju wrzenia wody, tylko oddzielne małe pęcherzyki są rzucane, główna masa małych pęcherzyków wydaje się „przyklejać” do ścianek czajnika. W porządnym czajniku lub samowarze woda na tym etapie zaczyna „gwizdać” – jest to stłumiony, basowy i raczej cichy dwa główne sposoby na utrzymywanie czajniczka w cieple:Tradycyjnie akceptowany na Wschodzie, cały czajniczek zanurzamy w naczyniu z wrzącą wodą (oczywiście nie w wodzie, z której później będzie parzona herbata) i trzymamy tam przez 1-2 minuty. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego dużego pojemnika z wrzącą wodą, możesz po prostu wlać wrzątek z czajnika do czajnika, ważne jest tylko, aby wrzącej wody było wystarczająco dużo, aby wypłukać i równomiernie ogrzać cały można ogrzać na sucho. Możesz go podgrzać w piekarniku, możesz delikatnie podgrzać nad palnikiem gazowym (ta metoda jest gorsza, ponieważ prawie niemożliwe jest uzyskanie równomiernego ogrzewania) lub możesz po prostu postawić czajniczek na pokrywie czajnika, w której woda jest gotowana. W tym samym czasie czajniczek stawia się na ogniu razem z zimnym czajniczkiem, dlatego są one jednocześnie podgrzewane, a temperatura czajniczka jest zwykle prawie równa temperaturze użytej wrzącej wody. Krok 2 – Podgrzewanie przed zaparzeniem czajniczek jest niezbędnym elementem w technice zaparzania. Zimny czajniczek może obniżyć temperaturę parzenia o 10-20°C, napar nie nagrzewa się równomiernie, a tryb parzenia jest naruszany, co ma negatywny wpływ na 3 – Wlej receptura wywodząca się od Brytyjczyków mówi: „jedna łyżeczka suchego naparu na każdą filiżankę plus jedna łyżeczka dla zaparzacza”. Ale jest zbyt wiele niewiadomych. Europejska (i angielska) tradycja picia herbaty jest następująca: z zaparzacza nalewamy napar do filiżanki, ale nie do samej góry, lecz np. ćwierć lub jedną trzecią filiżanki, a następnie całość dopełniamy wrzątkiem (mlekiem, balsamem itp.).Krok 4 – Wlej wrzącą wodę i zamieszajNajbardziej standardową metodą parzenia czarnej herbaty jest zaparzanie jej w dwóch etapach: najpierw zaparzamy herbatę w około 1/3 naczynia do zaparzania (lub nawet mniej), pozwalamy jej „napęcznieć” przez 1-2 minuty, a następnie zalewamy wrzątkiem około 2/3 lub 3/4 naczynia do zaparzania i zaparzamy, aż będzie sposobem jest napełnienie dzbanka wrzącą wodą za jednym razem. Napełnij ją prawie do pełna, tak aby pozostało 1-1,5 cm wolnego miejsca do pokrywy. Jeśli dzbanek jest dobrze rozgrzany (i przestrzegane są wszystkie inne zasady parzenia), jedno zalanie nie obniża jakości herbaty. Wrzątek wlewa się okrężnymi ruchami, tak aby nie wypływał w jednym punkcie, lecz obmywał jak najwięcej naparu i ogrzewał cały garnek.
Stąd dzisiaj możecie zrobić u nas zakupy online. W swojej ofercie mamy: kawę na wagę, herbatę na wagę, matchę, Yerba Mate,czekoladę, akcesoria do parzenia kawy, ekspresy ciśnieniowe, młynki do kawy, akcesoria do parzenia herbaty, syropy do kawy, herbaty i drinków oraz całą gamę produktów marki Monin. Cold brew – orzeźwiająca i pobudzająca kawa dla wtajemniczonych Utworzony 2016-06-02 przez Główna, KAWA 0 13258 Dni stają się coraz gorętsze, dlatego każdy szuka odrobiny cienia i ochłody. Na taki właśnie czas idealną alternatywą dla klasycznej małej czarnej jest kawa cold brew. Parzenie kawy na zimno to wspaniały sposób na uzyskanie pysznego napoju o gładkim, słodkim i orzeźwiającym smaku. Podobnie jak w przypadku parzenia napoju na ciepło, istnieje kilka różnych metod na uzyskanie smacznej cold brew. W poniższym artykule uchylamy rąbka tajemnicy i zdradzamy sekret parzenia aromatycznej kawy na zimno. Cold brew – co to jest? Dla niewtajemniczonych – cold brew to nic innego jak ekstrakt (w tym wypadku z kawy) uzyskiwany w niskiej temperaturze. Podstawą tego sposobu przyrządzania naparu – prócz małej czarnej oczywiście – jest dobrze przygotowana woda – najlepiej użyć letniej. Zwykle zmielone ziarna kawy zalewamy wodą o temperaturze od 80 do 97 stopni, w zależności od tego, jakim narzędziem się posługujemy. Podobnie ma się sprawa w przypadku słynnej kawy lodowej (Ice Coffee), która jest zalewana ciepłą wodą, a dopiero potem schładzana za pomocą kostek lodu, lodów czy zimnej bitej śmietany. W przypadku cold brew jest inaczej – używamy wody w temperaturze pokojowej i czekamy aż ekstrakt... zrobi się sam! Kawa mrożona cold brew – czym się różni od parzonej na gorąco? To niesamowite, jak ulubiona kawa parzona na zimno, może różnić się w smaku od tych samych ziaren zaparzonych metodą tradycyjną. Zmielone, jasno palone ziarna zalewane zimną wodą są pozbawione wyraźnej goryczki, a sama kawa – choć może być lekko kwaskowa – zachwyca smakiem. Niektórzy eksperci twierdzą, że przy tej metodzie zaparzania nie są wyczuwalne wszystkie nuty smakowe czy aromaty. Jednak czy taka kawa zasługuje na krytykę, skoro w zamian dostajemy błogie orzeźwienie? Niech każdy kawosz – czy to niedzielny, czy uznający się za eksperta – sam wyrobi sobie opinię na temat cold brew. Inną istotną różnicą między cold brew a kawą parzoną na gorąco jest zawartość kofeiny. Kawa zalewana zimną wodą ma większą zawartość tej substancji stymulującej! Wszystko za sprawą długości parzenia – aby otrzymać kawę, używając do tego zimnej wody, musimy być cierpliwi i dać jej sporo czasu. Nie ma jednej sprawdzonej reguły na to, ile czasu powinno się parzyć kawę w zimnej wodzie – może to być od 2 do nawet 24 godzin. Czas oczekiwania na orzeźwiający napar zrekompensują nam jego pobudzające właściwości – silniejsze niż w przypadku klasycznego parzenia kawy ciepłą wodą, gdzie czas przyrządzania napoju to od 30 sekund do 3 minut, w zależności od tego, czym przyrządzamy napar. Kawa na zimno wymaga cierpliwości ­ – to fakt, ale efekt końcowy wart jest każdej minuty oczekiwania. Ostatecznie, po kilku lub kilkunastu godzinach parzenia kawy zimną wodą, zawiera ona na tyle dużo kofeiny, że nie zaleca się picia jej w czystej formie, a bardziej potraktowania jako esencji, którą mieszamy w proporcjach 1:3 z wodą bądź mlekiem. Jest to również doskonała baza do wszelkich deserów kawowych. źródło: Jak zrobić cold brew? Poradnik dla domowego baristy Dla wielu osób parzenie kawy na zimno wciąż jest nowinką z szerokiego kawowego świata. Nie znaczy to jednak, że jest ona niedostępna dla baristów-amatorów! Taką kawę można bardzo prosto przygotować w zaciszu własnego domu. Wystarczy dzbanek lub czajnik, do którego wsypiesz świeżo zmieloną kawę. Z biegiem czasu, jeśli zakochasz się w tej metodzie parzenia, możesz zakupić specjalistyczne przedmioty, które ułatwiają przygotowywanie aromatycznej cold brew. Na początek proponujemy 227g świeżo zmielonej kawy zalać litrem wody o temperaturze pokojowej i pozostawić na 12 godzin. Następnie należy odcedzić wodę od kawy – tutaj sprawdzi się jakikolwiek papierowy filtr. Gotowy napój podajemy zmieszaną z lodem, zimną wodą czy też z lodami – w zależności od gustu. Kawa do cold brew, podobnie jak do innych tradycyjnych i alternatywnych metod parzenia, powinna być jak najwyższej jakości. Wybierając idealne ziarna, zwróćmy uwagę, czy są one oznaczone jako kawa specialty. W sklepie Tommy Cafe można znaleźć kawy ziarniste i mielone, które – parzone na zimno – połechczą miło nawet najdelikatniejsze podniebienia. Długie oczekiwanie na kawę powinien nam wynagrodzić fakt, że taki ekstrakt możemy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu nawet do 5 dni. Czas parzenia: 3-5 min. Temperatura parzenia: 95-100°C. Ilość wody do przygotowania: 200-250 ml. Ilość zaparzeń: 1-2 parzenia. Opakowanie: 30g. Rodzaj herbaty: Herbata Czarna. Typ herbaty: Herbata sypana w saszetkach. Towar dostępny w magazynie Wysyłka jeszcze dzisiaj. Cena regularna: 20,99 zł 16,37 zł brutto.
Często mówi się o różnych sposobach podawania i parzenia herbaty. Popularność tego tematu zawdzięczać możemy między innymi rozpowszechnianiu chińskiego rytuału parzenia herbaty oraz celebrowania jej spożywania. Jak to jednak wygląda w przypadku kawy? Czy w ogóle wyróżniamy i jeśli tak, to jakie mamy rodzaje zaparzania i podawania tego jednego z najpopularniejszych napojów w naszym kraju? Rodzaje kaw Z pewnością jest ich więcej, jednak my skupimy się na 5 podstawowych sposobach zaparzania kawy. Wyróżniamy więc: KAWĘ Z EKSPRESÓW PRZELEWOWYCH, które są tanie, wydajne oraz dość popularne. Woda przelewana jest automatycznie przez filtr ze zmieloną kawą. Ekspres wyposażony jest również w specjalny podgrzewacz do podtrzymywania odpowiedniej temperatury kawy. Zbyt długie utrzymywanie kawy w wysokiej temperaturze może jednak spowodować utratę jej aromatu. KAWĘ PO TURECKU, czyli tak naprawdę kawę bardzo drobno zmieloną, zmieszaną z cukrem w miedzianym tygielku. Następnie zalewa się ją zimną wodą i nie dopuszczając do wrzenia, kilka razy się ją podgrzewa. Przed rozlaniem gorącego naparu do filiżanek dodaje się też kilka kropel zimnej wody, by fusy zdążyły opaść na dno. Często do samej kawy dodaje się przyprawy typu kardamon lub cynamon, które wzbogacają jej smak. KAWĘ Z KOLBOWEGO EKSPRESU CIŚNIENIOWEGO - nie wszyscy wiedzą, ale ekspres ten przygotowuje wyłącznie jeden typ kawy, a mianowicie espresso. Pozostałe napoje kawowe (latte, machiato, cappuccino itp.) przygotowuje się już na bazie espresso. Jak powstaje ten najpopularniejszy napój espresso? Do specjalnego sitka wsypujemy kawę i ugniatamy tzw. tamperem. Sitko montuje się dalej w kolbie, a kolbę w tzw. grupie. Kiedy woda uzyska odpowiednią temperaturę, czyli 88-92 st. C, zaczyna się właściwy proces ekstrakcji kawy. Pod wpływem ciśnienia (powinno to być średnio 9 bar) woda przechodzi przez kawę, tworząc gotowy do podania napar. Przygotowane w ten sposób espresso posiada delikatną warstwę jasnobrązowej pianki określanej mianem „crema”. KAWĘ W FILTRZE – to w zasadzie jeden z najprostszych sposobów parzenia kawy; potrzebny jest dzbanek, który posiada wkład z filtrem. Do niego właśnie wsypuje się kilka łyżeczek kawy i powoli zalewa gorącą wodą. Proste , prawda? Jest to świetna alternatywa, jeśli chcemy pozbyć się fusów nie kupując przy tym ekspresu przelewowego. KAWĘ Z CAFFETIERKI, czyli tzw. mokę. Metoda parzenia jest zbliżona do tej z ekspresu ciśnieniowego. Potrzebny jest do tego specjalny czajniczek. Jego dolną część zapełnia się zimną wodą. Powyżej znajduje się sitko, na którym umieszcza się zmieloną kawę, a na samej górze znajduje się pojemnik na napar. Sam czajniczek może być elektryczny lub nie. Woda, która się wewnątrz gotuje przechodzi do góry i pod wpływem ciśnienia przedostaje się przez kawę. W efekcie czego u góry powstaje gotowy do spożycia napar. JAK PODAJEMY KAWĘ W wielu krajach kawę podaje się w różny sposób. W ciepłych krajach, typu Grecja, wiele osób pije kawę mocno schłodzoną, żeby nie powiedzieć mrożoną. Jest to tak zwane „frappe”. Podawane w wysokiej szklance ze słomką. Jeśli chodzi o Brazylię, tutaj pija się zwykle „cafezinho”, czyli małą przefiltrowaną wcześniej kawę. Dodaje się do niej jedynie cukier i przechowuje w termosie, z którego korzysta się w ciągu całego dnia. Jeszcze inaczej jest natomiast w krajach skandynawskich. Szwedzi bardzo celebrują picie kawy i specjalna 15 – minutowa przerwa na kawę nosi nazwę „fika”. Do kawy podaje się najczęściej coś słodkiego – cynamonową drożdżówkę lub korzenne ciasteczka. CELEBRUJEMY CHWILE PRZY KAWIE Kawa to jeden z najchętniej wypijanych napojów nie tylko w Polsce. Jedni wolą ją czarną, inni z mlekiem i na słodko. Jeszcze inni piją ją mocno schłodzoną lub aromatycznie przyprawioną. Niemniej jednak codziennie każdy z nas sięga średnio po 1 -2 filiżanki tego czarnego napoju. Nie ważne czy przygotowujemy ją w ekspresie ciśnieniowym czy w klasycznym zaparzaczu. Zawsze jest wyjątkowa. Nic dziwnego, kiedy podczas zabieganego dnia, pełnego planów i obowiązków chętnie szukamy chwili przyjemnego odpoczynku, a nic tak nie poprawia nastroju, koncentracji oraz nie dodaje energii jak filiżanka aromatycznej i pysznej kawy.
Sposoby parzenia kawy w domu. Parzenie kawy w domu może być prawdziwą sztuką. Wybór odpowiedniej metody parzenia, takiej jak kawiarka, Aeropress czy tradycyjny drip, może znacząco wpłynąć na smak i aromat Twojej kawy. Poznaj różne metody parzenia i eksperymentuj, aby znaleźć tę idealną dla siebie.

Kawiarka została wynaleziona w latach 30. XX wieku przez Antonio Bialettiego we Włoszech i od tamtej pory na stałe zagościła w we włoskich domach. Kawiarka może być wykonana z aluminium bądź stali. Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość stopu, z którego została wykonana. Słabej jakości kawiarki po zetknięciu z wysoką temperaturą i wodą mogą nadawać kawie metalicznego posmaku i uwalniać szkodliwe związki. Bardzo istotny jest rozmiar kawiarki, który powinien być adekwatny do naszych potrzeb, ponieważ w kawiarce musimy zawsze przygotowywać napar w pełnej dedykowanej objętości. Pojemność kawiarek oznaczona jest ilością filiżanek, jakie można otrzymać z jednorazowego parzenia. Około 25-35 ml naparu kawy odpowiada jednej filiżance. Kawa do parzenia w kawiarce powinna być zmielona dość drobno. Grubiej niż do espresso, ale drobniej niż do dripa. Odpowiednie mielenie ziarna spowoduje, że kawa będzie się sączyć do górnej części kawiarki, a nie gwałtownie wylewać. Zbyt drobne zmielenie ziarna może zatkać sitko i zatrzymać proces parzenia. Do kawiarki wlewamy gorącą, przegotowaną wodę. Zabieg ten skraca czas kontaktu kawy z wysoką temperaturą, dzięki czemu uzyskamy kawę o mniejszej goryczy i lepszym smaku. Wodę wlewamy do oznaczonej wysokości w dolnej części kawiarki. Sitko wypełniamy kawą do wysokości rantu, delikatnie wyrównując palcem. Kawy w sitku nie należy ubijać, wystarczy ją lekko wyrównać łyżeczką. Zakręcamy kawiarkę i ustawimy ją na kuchence, na niskiej mocy palnika. Proces parzenia powinien przebiegać wolno, spokojnym strumieniem. Gdy tylko strumień kawy zmieni się na pianę i usłyszymy charakterystyczne bulgotanie, należy natychmiast zatrzymać proces parzenia poprzez zdjęcie kawiarki z palnika i przelanie kawy do filiżanek. Przetrzymanie kawiarki na palniku spowoduje, że kawa nabierze nieprzyjemnego gorzkiego i przypalonego smaku. W kawiarce na 3 filiżanki uzyskamy około 150 ml naparu, co odpowiada 3 espresso. Do parzenia w kawiarce doskonale sprawdzą się świeże kawy przeznaczone do parzenia espresso.

Rodzaj. czajnik. 230, 72 zł. kup 30 zł taniej. 255,72 zł z dostawą. Produkt: 2 x czajnik do parzenia kawy i herbaty ze stali ni. dostawa za 14 – 20 dni. dodaj do koszyka. Dziś odpowiemy na pytanie – jak parzyć herbatę. Tak dla odmiany. Przejdziemy przez podstawowe zasady i sposoby parzenia herbaty, omówione będą też poszczególne elementy, a na koniec opiszę jak zaparzyć herbatę w konkretnym kolorze – zieloną, białą czy czarną. Bo nie samą kawą człowiek żyje! Podstawowe zasady parzenia herbaty Parzenie herbaty czasem przypomina przygotowywanie kawy. Na smak naszego naparu wpływają przede wszystkim: temperatura, gramatura i czas parzenia. Oprócz tego warto pamiętać, że pełniejszy aromat osiągniemy, gdy naczynie do parzenia zostanie wcześniej przez nas ogrzane. Odmierzamy sobie liście herbaty, w proporcji 1g suszu na 100g wody (czasem więcej, ale dla większość herbat taka gramatura jest odpowiednia). Lepiej używać liści herbaty niż saszetki z miałem. Liście zawsze możemy powąchać, obejrzeć czy rozgryźć, żeby móc ocenić jej jakość. Z pyłem, którego składu nie znamy, nie zdziałamy wiele. Liście zalewamy wodą o temperaturze jaka jest wskazana dla danego gatunku. Znacznie lepiej jest zalać liście wodą niż wrzucić je do niej. Trzymamy je w wodzie maksymalnie trzy minuty (dla każdej odmiany zalecany jest inny czas, ale najczęściej jest to nieprzekraczalna granica). Następnie wyciągamy/przelewamy herbatę. Już możemy delektować się naparem, który przygotowaliśmy. Czego potrzebujemy aby zaparzyć herbatę? Do wyboru mamy dwie opcje: a) Spieszę się: będę potrzebować naczynia, w którym zaparzę i wypiję herbatę, zaparzacza, herbaty i wody. b) Chcę poświęcić swojej herbacie trochę czasu: będę potrzebować dwóch naczyń: w pierwszym zaparzę herbatę, do drugiego przeleję gotowy napar. Oprócz tego, herbaty i sitka. Ja zwykle używam liści herbaty, termometru, wagi, dwóch naczyń i sitka, ale każdą z tych rzeczy można spokojnie podmienić. Jeżeli nie mam czasu, zamiast sitka i drugiego naczynia używam zaparzacza. Wydłużam wtedy jedynie czas parzenia. Jakiej wody użyć, aby zaparzyć herbatę? Najlepsza do parzenia herbaty jest woda miękka. Kojarzycie taką dziwną, ciemną plamę unoszącą się na tafli herbaty? To znak, że woda jest zbyt twarda! Odpowiednia woda nie powinna mieć zbyt dużo jonów wapnia, magnezu i żelaza. Na początek w zupełności wystarczy zwykły filtr typu Brita lub Dafi. Liście W zależności od gatunku herbaty liście mogą być większe, mniejsze, rozdrobnione, poskręcane i płaskie. Najpełniej oddają swój smak i aromat, jeżeli mają dużo przestrzeni. To znaczy, że parzenie herbaty najlepiej przebiega w naczyniu, w którym będą one miały miejsce, żeby w pełni się rozwinąć. Teoretycznie niewłaściwe jest więc parzenie herbaty w zaparzaczach – liście są ściśnięte i z trudem oddają aromaty do naparu. Zwykle, według znanych sposobów parzenia herbaty, należy wtedy wydłużyć czas parzenia. Muszę się tu przyznać, że w domu bardzo często używam zaparzacza kiedy nie mam czasu na pełen rytuał. Wszystko jest dla ludzi. Jednakże, jeżeli chcę najlepiej poznać smak i aromat herbaty, podać ją komuś zarówno w domu jak i w kawiarni, nie używam zaparzacza. Czas Każda herbata ma swoje wymagania, jednakże w tym artykule zgeneralizuję je, żeby pokazać ogólną zasadę. Żadnej herbaty nie powinno się parzyć dłużej niż trzy minuty. Przez cały czas parzenia wytwarzają się garbniki, które zawierają teinę – herbaciany odpowiednik kofeiny – a po dłuższym parzeniu odpowiadają za gorzki smak. Jeśli nie chcemy w naszym naparze goryczy, skróćmy czas parzenia. Temperatura Jest tak samo ważna jak czas. Jeżeli użyjemy zbyt wysokiej temperatury, sparzymy tylko liście i nie oddadzą one w pełni aromatu. Jeżeli użyjemy zbyt chłodnej wody, napar będzie bardzo słaby, herbata się nie zaparzy. Jeśli czujemy, jakbyśmy pili wodę z odrobiną herbaty, a wiemy, że czas i gramatura były właściwe, możemy podnieść temperaturę. Jeżeli jest płaska w smaku, możemy obniżyć temperaturę o kilka stopni. Mała podpowiedź ode mnie. Jak rozpoznaję czy użyłam odpowiedniej temperatury wody? Jeśli po zalaniu liści wodą napar od razu zabarwia się, to wiem, że temperatura była właściwa. Herbata parzona wodą o niewłaściwej temperaturze będzie miała zbyt delikatny kolor. Jak parzyć herbatę stosując preinfuzję? W kawie bardzo często stosuje się preinfuzję, czyli zwilżenie kawy w filtrze niewielką ilością wody. Jest to zabieg, który otwiera kawę i pozwala lepiej wydobyć smak podczas parzenia. Czy w herbacie również można? Oczywiście! Zalewamy wtedy liście na mniej więcej 1/3 objętości naparu, który chcemy otrzymać, i zostawiamy na 15 – 30 sekund. Po tym czasie dolewamy wody do końca. Liście bardzo ładnie nam się wtedy „otworzą”. Kolory herbaty i ich parzenie Jak parzyć czarną herbatę? Mimo przekonania (które sama wyniosłam z domu), że należy ją parzyć, aż faktycznie będzie ciemna, parzenie czarnej herbaty powinno trwać 1 – 1,5 minuty, w temperaturze 95 – 100 stopni. Po tym czasie ma wyrazisty aromat, bursztynowy kolor i przyjemny słodkawy smak. Jeżeli zostawimy ją na dłużej wytworzy się ściągająca język gorycz, przez którą do czarnej herbaty zaczęto dodawać cukru. Zapewniam, że niepotrzebnie! Jak parzyć zieloną herbatę? Parzenie zielonej herbaty powinno trwać przez maksymalnie trzy minuty w 70° – 80°C – wtedy będzie najlepiej smakować. W zależności od gatunku może to być 1 – 1,5 min lub 2 – 2,5 minuty. Na opakowaniach zielonej herbaty dostępnej w sklepach, w opisie sposobu parzenia herbaty, bardzo często jest napisane, że jeżeli chcemy, aby napar nas obudził, powinniśmy parzyć ją trzy minuty, a jeżeli chcemy żeby nas zrelaksowała 5 – 6 min. Pytanie brzmi: czy to prawda? I tak, i nie. Faktem jest, że po około trzech minutach z liści herbaty zaczyna wydzielać się teanina, która neutralizuje działanie teiny, ale jeżeli wydłużymy parzenie zielonej herbaty do 6 min, będzie paskudnie gorzka. Co więc zrobić, kiedy potrzebujemy relaksu i uspokojenia, a nie kolejnej dawki energii? Jak wtedy parzyć zieloną herbatę? Robimy dwa napary! Zieloną herbatę spokojnie można parzyć od dwóch, nawet do czterech razy – w zależności od gatunku i jakości. Zatem pierwszy napar, ten mocno pobudzający, dajemy komuś innemu albo wylewamy, a dopiero ten, w którym parzone liście zawierają teaninę pijemy (jeżeli robimy dwa parzenia po 1min, to dopiero w czwartym teanina zneutralizuje teinę). Jeżeli chodzi o temperaturę parzenia zielonej herbaty, to te 70 – 80°C jest bardzo dużym uogólnieniem. Mamy naprawdę ogromną ilość zielonych herbat, a każda woli inną temperaturę i inny czas. Te czynniki warunkują między innymi to, czy dana herbata jest chińska czy japońska: – chińskie: 75 – 85°C, 1,5 – 2,5 minuty. – japońskie: 65 – 75°C, 1 – 1,5 minuty. Jak parzyć białą herbatę? Herbata biała jest bardzo delikatna, więc używamy jej 2g na 100g wody. Temperatura waha się zwykle między 75 a 90°C. Z czasem jest bardzo różnie. Pierwsze parzenie białej herbaty zwykle powinno zająć 1 – 3min, a drugie nieraz można przetrzymać 10 minut. Jeżeli chodzi o susz owocowy lub rooibosa, parzymy je w temperaturze 95 – 100°C, przez około 5 minut. Tak naprawdę, jeżeli nie zawierają liści krzewu herbacianego to nie są to herbaty, dlatego można je spokojnie trzymać w wodzie dłużej. Mieszanki herbaty białej z owocami parzymy tak, jak wymaga tego herbata zawarta w suszu, wydłużając czas parzenia o minutę. Jak widać, parzenie herbaty jest bardziej złożone, niż wrzucenie torebki do kubka i zalanie wrzątkiem. Niemniej, praktyki te są warte zachodu! Dzięki nim dokładnie wiemy, jak parzyć czarną herbatę, by była perfekcyjna w smaku i czy warto przygotowywać dwa napary podczas procesu parzenia zielonej herbaty. Od dzieciństwa moje serce należy do herbaty. Cenię sobie w niej przede wszystkim subtelność i delikatność. To, że parząc ją czuję obecność dawnych chińskich mistrzów, setki lat tradycji i kultury parzenia herbaty. Tak jakby ta ceremonia przenosiła w wymiar, w którym istnieje tylko herbata, i każda myśl na jej temat miała swoje miejsce właśnie tam. Powiązane tematyherbataherbata białaherbata czarnaherbata czerwonaherbata liściastaherbata zielonaparzenieparzenie herbatyzaparzacz do herbaty . 158 62 361 476 48 249 379 236

sposoby parzenia kawy i herbaty